ジビエ料理

　日高川町では、野生鳥獣による農作物被害が年々増加し深刻化しています。 　けれど、そのジビエ肉（イノシシ、シカ肉）を地域資源として高級食肉に利用・販売するため、 次々と新しいメニュー開発に取り組むほか、日高川町のジビエと工房を全国にアピールしています。 　中山間地域の生き残りの希望の星となるよう、運営努力してまいります。