知多の押し寿し

知多市では、箱寿司の具材のことを「すしのこ」と呼び、すし飯の上に、色とりどり、斜めに並べます。特に角麩やれんこんが多く使用されます。長時間しっかり押さえられて作られた『知多の押し寿し』はつまみやすく、色合いも賑やかでお祝いごとで好んで振舞われます。また、穴子を使った穴子の押しずしは、知多市推奨品にも選ばれています。