素麺

素麺づくりが小豆島ではじまったのは今から約400年前。その独特の味わいは多くの人を魅了し、今では日本の三大生産地の１つです。まろやかでコシのある味わいを育んだのは、穏やかな瀬戸の気候と素麺作りに適した、雨が少なく乾燥した空気と美味しい水。小豆島の素麺は麺を延ばす時に使う油に、通常の油だけでなく、全国でもめずらしく「ごま油」が使用されているものがあるのが特徴です。　夏は冷やし素麺、秋から冬にかけては熱いダシにひたして食べる煮麺（にゅうめん）、お味噌汁に入れたり味わい方はいろいろ。