ガワ料理

新鮮なカツオ、アジ、イサキなどの魚を、タタキとし、玉ネギ、シソ、ショウガ、ウメボシなどを細かく刻み込み、生味噌を加え、砕氷を浮かべた冷水でよくとき氷がとけないうちに食べる生味噌汁である。 時期 ５上～９下