奥久慈しゃも料理

「奥久慈しゃも」は、雄のしゃもに名古屋コーチンロードアイランドの交雑種の雌をかけて育成しています。広々とした傾斜の中で平飼いし、充分な運動をさせながら、ストレスをかけずに育てています。一般的な若鶏の3倍の近い時間をかけ、飼料も肉質と食味を考慮して研究されたトウモロコシや大豆などの穀物を中心に配合した飼料を与えています。奥久慈しゃもの肉質は脂肪分が低く、適度な歯ごたえがあり、野趣を感じる旨味が特徴です。また、平成30年12月27日に農林水産省の地理的表示(GI)保護制度に、地鶏としては全国で初めて登録されました。 時期 通年