大手饅頭伊部屋

1837年（天保八年）創業。江戸時代から作り続けられている伝統ある和菓子「大手まんぢゅう」<https://www.okayama-kanko.jp/souvenir/detail_100990.html>は、薄くて柔らかい皮の中にこしあんがたっぷり入っており、甘さ控えめの上品な味わいが特徴です。 岡山城の大手門前で売られていたことから、その名が付きました。 古くから米処と言われている「備前岡山」の良質な備前米から糀を作り、もち米などを加えながらじっくり日数をかけて成熟させた甘酒、これに小麦粉を混ぜて発酵させ、生地が作られています。この丹念に仕上げた生地で餡を薄く包み、蒸し、甘酒の豊潤な香りが漂う饅頭です。