氷見鰯

『広辞苑』にも記載されている氷見鰯は、乾燥させた「干鰯（ひいわし）」を指しており、主にマイワシを使う。水揚げ直後の鮮度満点のイワシを加工した干鰯は身のしまりがよく、風味や色・艶も抜群で、古くから名高い一品として全国に知られている。/0766-74-1403（中島屋）/0766-50ｰ9593（干もの家 氷見）/0766-72-0503（堀与） 時期 通年