寿司

寿司のネタは、金沢でよく食されるブリや甘エビなどが人気。このほか、甘エビ以上にうまいともいわれるガスエビや、幻の高級魚といわれ白身特有のぷりぷりとした歯ごたえと脂の上品な甘みが特徴のノドグロなど、地場ならではのものもある。 時期 通年