澤田酒造

澤田酒造は、幕末の1848年（嘉永元年）に創業。明治時代には現在酒母造りの主流である「速醸」の礎となる乳酸添加による酒母造りの開発に成功するなど、酒造りの品質向上に大きく貢献しました。以来、古より職人が集うこのまちで、進化と伝承を旨に日常生活に寄り添う酒造りを追求しています。 昭和26年（1951年）清酒白老が第１回愛知県酒造品評会で第１位に。「白老」という名前の由来は、初代の澤田儀平冶が「よりよい原料を丁寧に扱い、米を白くなるまで磨く」という「美しさ」の意味を込めた「白」と、「延命長寿と老成した技」という意味を込めた「老」を重ねたところから命名されたと伝えられています。 澤田酒造では、現在でも木製の樽を使用して酒造りを行うなど、昔ながらの製法を継承。機械を極力使わず、職人の手で丁寧に作られています。 事前のお申し込みで蔵見学も行っているので、ぜひ昔ながらの日本の技術を目の前で感じてください！