へしこ

脂がのった新鮮なサバを米糠に漬けたもの。従来は保存食としても利用されていました。そのまま食べても酒の肴に良く，おかずにする時は軽く焼くと香ばしく，食も進みます。サバ以外の魚介類を使用してもおいしいです。 時期 通年