Tosabushi

太平洋に面した宇佐地区は「改良土佐節」発祥の地。町を歩くと、鰹節製造工場から三枚におろした鰹を煮熟する、こうばしい香りが漂ってきます。煮熟した鰹は、焙炉という大きな釜に職人さんが入って直火を調整しながらじっくり乾燥させ、カビづけと天日干しを繰り返し、数ヶ月をかけて堅く味わい深い鰹節が出来上がります。令和３年には登録無形民俗文化財に登録されました。一度食べたら忘れられない昔ながらの味わいです。 時期 通年